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mardi 23 août 2016

Mon petit déjeuner Healthy de l'été : Le Chia Pudding fruité


Bonjour les gourmands!

J'ai l'impression que ça fait une éternité que je n'ai pas posté de recettes... mais en réalité cela commence réellement à dater... plus d'un mois de pause :)
Mais, c'était les vacances pour tout le monde... puis la reprise... donc très peu de temps pour vous faire part de mes dernières trouvailles ^_^

Je reviens avec cette recette on ne peut plus simple : Celle du Chia Pudding (prononcer kia-pouding)... ou en français : le pouding aux graines de chia...
C'est ma recette phare en période de grosse chaleur : ça se consomme très frais et avec de bon fruits frais en garnitures c'est génialissime (oui j'invente des mots ^_^) et surtout c'est à la fois gourmand et sain!
Attention je vous prépare une thèse... parce qu'on ne plaisante pas avec le Chia Pudding ^_^

Les graines de chia ... Mais qu'est ce que c'est ???

Ce sont des petites graines magiques qui sont on ne peut plus nutritives, mais surtout très intéressantes car elles apportent de l'énergie, des fibres, des protéines, des oméga 3 et du calcium même à faibles doses! De quoi nous requinquer dès le petit déjeuner ;)

L'autre avantage c'est que le chia pudding doit se préparer à l'avance : la veille au soir pour le lendemain matin c'est l'idéal... il faut respecter au moins 3-4h de réfrigération car c'est grâce à cela que les graines vont pouvoir gonfler en absorbant le liquide et ainsi donner un mélange crémeux!

Pour les proportions, ça se complique un peu ;)
En effet, ce sera selon vos goûts, certains aiment le Chia Pudding très compact d'autres plutôt crémeux et d'autres un peu plus léger...

Pour ma part c'est la consistance crémeuse qui a ma préférence, et pour les proportions après plusieurs tentatives et différents laits utilisés, j'ai trouvé une façon de procéder qui me va bien.

Je m'explique : 
Selon les laits utilisés, et donc la consistance du lait utilisé, avec la même quantité de graines de chia, vous obtiendrez une consistance plus ou moins ferme...
Avec le lait de vache et le lait d'amande il faudra légèrement plus de graines de chia qu'avec le lait de coco (plus épais) ou le lait de soja (plus épais également).

Ainsi, je procède toujours ainsi : Je prépare le Chia Pudding la veille avec des proportions qui lui donnent un texture assez ferme et le lendemain matin j'ajoute un peu de liquide en fonction de la texture que je souhaite (qui en plus varie selon le fruit que j'utilise).

Ma recette de base : 
Pour 250 mL de lait je mets 25g de Graines de Chia la veille au soir.
Et le matin j'adapte ma texture, en ajoutant entre 25 et 50 mL de lait (je vais rarement au delà de 40mL)... voilà mon secret pour qu'il soit parfaitement à mon goût!

Concernant les laits :
Je n'aime pas du tout le Chia Pudding au lait de vache... alors que je n'ai aucun soucis avec le goût du lait habituellement... mais comme les graines de chia n'ont pas de saveurs particulières je préfère ajouter du lait ayant une saveur plus prononcée qui rendra le chia pudding intéressant :
- Lait d'amande intense
- Lait de soja à la vanille (l'avantage de celui ci c'est qu'il est déjà sucré)
- Lait de coco (a cause de ma passion pour la noix de coco... mais là attention au niveau nutritionnel on explose le compteur au niveau calories hihihi... donc avec modération si le but est un petit déjeuner Healthy.

Lorsque j'utilise le lait de vache j'ajoute systématiquement une saveur autre : Du cacao en poudre (style van houten) ou du miel ou du sirop d'érable... pour les autres laits je me contente de sublimer le chia pudding avec les fruits que j'ai choisi en topping (c'est à dire ajoutés au dessus du pudding).

J'ai testé une bonne vingtaine d'association et voici mon top 5 :

  1. Graines de chia - Lait de soja vanille - Topping : Mangue et Baies de goji
  2. Graines de chia - Lait de coco - Topping : Fruit de la passion
  3. Graines de chia - Lait d'amande intense - Topping : Fruits rouges ou coulis de fruits rouges
  4. Graines de chia - Lait d'amande - Cacao - Topping : Fruits secs types amandes effilées, noisettes concassées, .... ça apporte un croustillant juste fabuleux!
  5. Graines de chia - Lait de soja vanille - Topping : Myrtilles et fruits secs ;)
Il m'arrive également très souvent de mixer les toppings sur un seul et même chia pudding avec : des fruits, fruits secs et autre noix de coco en poudre...
Mon préféré c'est le coco, mangue, passion (exotisme quand tu nous tiens!)... bien que le cacao, framboise, amandes effilées soit démoniaque également!




Ma fille de 5 ans en est complètement dingue car c'est hyper ludique à préparer et elle s'amuse à faire des Chia pudding à la manière d'u smoothie bowl (recette à venir)!!
Donc, elle se prépare ses propres Chia Pudding le matin en ajoutant ses toppings préférés dans son petit bol : Pépites de chocolat, baie de goji et fraises ou myrtilles parfois... (oui je sais elle à bon gout)

Pour le temps de préparation c'est là que vous allez m'aimer! 
A part mélanger les graines de chia avec le lait choisi la veille et le jour de la dégustation... vous n'aurez qu'a couper vos fruits et/ou mettre le topping choisi sur votre chia pudding...
SIMPLISSIME!!!!

Etape 1 : Mélanger 25cl de lait avec 25g de graines la veille au soir



Etape 2 : Le matin mélangez votre chia pudding et au besoin ajoutez un peu de liquide en fonction de la texture désirée



Etape 3 : Découpez vos fruits et placez les sur votre Chia Pudding (facile quand il s'agit juste de récupérer l'intérieur d'un fruit de la passion ^_^)



Etape 4 : On se détend et on déguste cette petite merveille parce que quand même c'était super compliqué à réaliser et ça a demandé tellement de travail (d'autant plus si on a pris le temps de découper ses fruits la veilles... hahaha)


Je me rends compte que c'est un très long post pour une si petite recette mais je voulais que vous ayez toutes les clé en main pour réaliser le Chia Pudding qui vous correspond le mieux :)

Bonne journée les gourmands ^_^
A très vite pour un autre de mes incontournables de l'été!

samedi 16 juillet 2016

Muffins au citron et graines de pavot


Nous avons tous une madeleine de proust...

Ma madeleine à moi, c'est le citron dans sa version sucrée, les tartes au citron, les gâteaux au citron, les madeleines au citron... et puis ces muffins au citron et aux graines de pavots dans leur version mini.

mercredi 29 juin 2016

Muffins Vintage aux Myrtilles - Foodista Challenge #20




Bonjour bonjour!


Nous voici arrivés au RDV Mensuel de la Foodista Challenge!
C'est grâce à Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton, que nous nous régalons chaque mois de recettes relatives à un thème choisi par la marraine élue lors de la foodista précédente...

foodista challenge #20 pin up your day
Pour cette Foodista Challenge #20, c'est moi qui ai passé le flambeau à Sarah du blog Les Trois Madeleines, qui nous avais éblouie avec ses Sablés Mendhi.... Et elle nous a concocté un thème parfaitement à son image : 

Soyez Glamour - Pin Up Your Day

les trois madeleines organise la foodista challenge avec le theme pin-up
C'est ainsi que je me suis retrouvée farfouillant partout à la recherche d'objets vintage, de photographies vintage, de ma collection de photos de Marilyn Monroe... et puis je me suis dit... quitte à fouiller, autant aller également rechercher l'objet du désir chez ma Pin-Up de maman :) ... et hop me voilà en possession d'un objet rouge à pois blanc qui rappelle les années 50 & Rockabilly : Pile dans le thème Pin-up!!! Vous saurez quel est cet objet à la fin de l'article ;)

Je voulais aussi donner aux photos une touche de douceur avec mon accessoire... et j'ai craqué sur ce magnifique tissu bleu à pois blanc... que je trouve parfait pour le thème et pour la recette choisie... il met parfaitement en valeur le bleu intense (ou plutôt le noir bleuté) de la myrtille!
Bref, vous l'aurez compris, je me suis vraiment vraiment amusée  alors merci Sarah c'était un plaisir!!!


Pour la recette, j'ai eu du mal à me décider car j'aime tout tout tout des recettes américaines...
Par contre, je savais que les myrtilles feraient partie de la recette : Pancakes aux myrtilles, Cheesecake aux myrtilles, Blueberry Pie, Muffins aux myrtilles, Cupcake aux myrtilles, Hand pies, Sandwich glacé aux myrtilles... Bref... il y a de quoi faire en recettes vintage américaine à base de myrtilles...


Je me suis finalement décidée pour ces Muffins que je réalise très souvent et que bizarrement je ne vous ai jamais présentés! Donc je me suis dit "mais réparons tout de suite cette erreur!"...


Cette recette est vraiment très simple, et le résultat est absolument parfait... tant au niveau du goût qu'au niveau de la texture ultra moelleuse de ces muffins.
Si vous êtes gourmands doublez les quantités surtout car avec les proportions données ce seront 12 petits muffins que vous obtiendrez...


Temps de préparation : 5 à 10 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes pour des minis... 20 à 25 minutes pour des muffins taille standard  

Ingrédients :
Pour 12 mini muffins

Pour la pâte à muffins :
  • 50g de beurre
  • 145g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 180g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 7g de levure chimique (2 cuillères à café)
  • 1 belle pincée de bicarbonate (facultatif... je les fait également sans quand je les fais ailleurs que chez moi)
  • 125 mL de lait de coco (ou autres lait de votre choix... ou 1yaourt velouté pourquoi pas!)
  • 125 g de myrtilles
Pour le Crumble :
  • 30g de farine
  • 25g de beurre bien froid
  • 30 g de cassonade
  • 1 peu de cannelle ou autre épice de votre choix
  • Des amandes effilées (une petite poignée - Facultatif mais elles apportent du croquant alors je vous conseille de les mettre)



Pas à pas :

Pour le Crumble :
  1. Mélangez tous les ingrédients, hormis les amandes effilées,  avec vos doigts, jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  2. Réservez au frais.


Pour la pâte à muffins :
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un premier saladier mélangez : La farine, le sel, la levure et le bicarbonate.
  3. Dans un autre saladier fouettez le beurre et le sucre ensemble ou dans le bol du robot.
  4. Ajoutez l'oeuf, fouettez de nouveau.
  5. Ajoutez le lait de coco, fouettez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
  6. Ajoutez la farine... mélangez rapidement...
  7. Finissez en incorporant les myrtilles.
  8. Garnissez vos moules a muffins presque à ras bord.
  9. Ajoutez enfin le crumble et les amandes effilées sur chaque muffins puis enfournez pour 18 minutes pour la version mini.
  10. Lorsque vous les sortirez de leur moules ils seront mous, et donc un peu fragile, ne vous inquiétez pas, pensez bien à les laisser refroidir sur une grille de manière a ce que l'humidité puisse s'échapper...
  11. Après refroidissement, ils seront très facilement manipulable... la preuve je les emmènes parfois en pique nique!

Et voilà...ils sont prêts à être dégustés...
Bon appétit les gourmands...


Et puisque nous devons jouer les Pin-Up...
L'objet rouge à pois blanc
....
C'est une robe des années 50!
Voilà Sarah j'ai osé joué le jeu jusqu'au bout ;)


LES PARTICIPANTS A LA FOODISTA CHALLENGE :
COOKING&CO– RECREACAKES – KESKONMANGEMAMAN– CUISINE VOOZENOO – J’AI TOUJOURS AIME LE JAUNE MOUTARDE – DOUCEURS MAISON OSEZ LA GOURMANDISE – LE BLOG DE CATA – ENCORE UN GATEAU – DEVIOUSLY SWEET PASTRIES – EMILIE SWEETNESS – PETITE CUILLÈRE ET CHARENTAISES – ENVIE D’UNE RECETTE VEGETARIENNE ? – ANGEL’S RECETTES – POURQUOI JE GROSSIS ?–  MEL EN CUISINE – CHACHOU A LA CRÈME – LALALACUISINE PAPA RICO – MELINA ET CHOCOLAT – LES GOURMANDS DISENT D’ARMELLE – UNE PINCÉE DE SEL – DES RECETTES À GOGO – PÂTISSERIES A CROQUER – JULIE MYRTILLE – ALTER GUSTO – COMPLETEMENT MERINGUEE – FIL ET CROQ – LA POLYGRAPHE – BY ACB 4 YOU– CREME DE SUCRE– LES COOKINES– SHARING CUISINE – CRAQUOUNETTE – FOOD FUN FOTO– PAPILLE HOT– CELINE – LES RECETTES DE MELANIE – CYRIELLE GOURMANDISES

mardi 31 mai 2016

Gâteau de Polenta, Myrtilles & Kumquat confits


Coucou les gourmands,

Aujourd'hui je vous présente le gâteau que j'ai réalisé pour la fête des mamans!
Un jour viendra ou j'en suis sûre mes enfants me feront la joie d'en préparer un pour moi mais pour le moment c'est moi qui passe en cuisine (à 8 et 5 ans s'ils ont l'âme de petits cuisiniers en herbes ils n'en restent pas moins trop petits pour rester seuls en cuisine)...

samedi 28 mai 2016

Tarte aux asperges & Crème d'avocat à la brousse et au basilic



Coucou les gourmands !


Aujourd'hui je vous propose une super tarte salée rapide, saine et ultra gourmande!
J'étais partie pour faire une garniture à base de brousse citronnée uniquement... et puis il restait un avocat tout seul dans le frigo... je n'allais pas le laisser tout seul!!!
L'association Avocat/Asperges c'est quelque chose qui marche super bien... l'ayant déjà testé ici en bruschetta je sais de quoi je parle ;)
J'ai choisi de faire une pâte maison aux petits suisses mais vous pouvez faire une pâte à tarte classique voire même prendre une tarte du commerce!
Servez la avec une salade et une vinaigrette au vinaigre balsamique et vous serez comblés!